Rollitos rellenos de Berza

¡Ha vuelto la berza! Con alubias, con puré de patatas, en sopas... Tiene mil usos. ¡Aqui os dejo otro!

2-3 personas/ 45'/ fácil

Ingredientes:

• Un cuarto de berza cortada en juliana
• 2 dientes de ajo
• 6 obleas de arroz
• 2 cucharas soperas de vinagre de arroz
• Una cuchara sopera de salsa de soja (tamari)
• Media cuchara de postre de sirope de arroz
• Un puñado de semillas de sesamo tostadas

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. En una sartén doramos los ajos laminados en un poco de aceite de oliva. Cuando la berza este cocida la escurrimos y la añadimos a la sarten. La rehogamos unos minutos.
Hidratamos las obleas de arroz y vamos colocando una pequeña cantidad del sofrito de berza. Plegamos los rollitos como queramos y los vamos friendo en aceite de girasol hasta que queden doraditos.
Para la salsa, mezclamos en un bol el vinagre, el tamari y el sirope. Añadimos las semillas...¡y listo!

¡A ZAMPAR!

Pasta con Shitakes

El jengibre le da un toque especial a esta pasta. Poco mas que decir...¡solo que no me han dejado tiempo ni para sacar la foto!

2-3personas/30'/fácil

Ingredientes:

• Dos puñados de setas shitakes (u otra variedad)
• Pasta para dos o tres personas
• Un bote de nata de soja
• Un trozo de queso de cabra 
• Un diente de ajo
• Un trocito de jengibre
• Una pizca de tomillo seco
• Sal y pimienta

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos a fuego medio el ajo y el jengibre picados. Lavamos y picamos las setas. Las añadimos al sofrito y añadimos sal, pimienta y un poco de tomillo. Dejamos rehogar hasta que las setas esten un poco doradas.

Mientras, cocemos la pasta y la escurrimos. La volvemos a colocar en la cazuela y añadimos el sofrito de setas, rectificamos en sal, pimienta y tomillo. Tapamos y dejamos que los sabores se mezclen, ya fuera del fuego, unos minutos.

Para terminar calentamos la nata vegetal y le añadimos el queso de cabra y una pizca de sal. Removemos todo el rato hasta que el queso se deshaga.

En una bandeja de horno colocamos la pasta y por encima vertemos la mezcla de la nata. espolvoreamos con un poco de queso rallado o en polvo y gratinamos.

¡A ZAMPAR!

Clafoutis de Manzana

Delicioso postre de manzana, ¡nadie se resistirá a él! El clásico clafoutis se hace con cerezas bien rojas, pero se puede variar la fruta dependiendo de la temporada. 

8 Personas/ 1h/ fácil

Ingredientes:

• 180 g de azúcar moreno
• Una vaina de vainilla ( optativo)
• 3 huevos camperos (separaremos las yemas de las claras y montaremos las claras.)
• 9 cl de leche ( de vaca o vegetal)
• 40 gr de mantequilla o margarina
• 200 gr de harina integral
• 3 manzanas reineta (peladas y cortadas en trozos medianos)
• Pizca de sal (para montar las claras)

Pre-calentamos el horno a 200 ºC.

En un bol mezclamos el azúcar  las tres yemas de los huevos, la leche y la vainilla. Mezclamos bien y añadimos la mantequilla derretida y la harina. Mezclamos bien y añadimos las claras al punto de nieve. Mezclamos delicadamente con una cuchara de madera.

Untamos nuestro molde con mantequilla, para evitar que se nos pegue la tarta. 

Vertemos la mitad de la preparación en el molde, esparcimos los trozos de manzanas y cubrimos con el resto de la masa. 

Metemos al horno y vamos pinchando con un cuchillo hasta que salga seco (cuidado de no pinchar un trozo de manzana porque siempre saldrá húmedo).

¡A ZAMPAR!

Tomates rellenos de cuscus

Para comer cuscus de una forma diferente. Los tomates rellenos admiten cualquier variación y siempre salen buenos...o casi siempre (innovar mucho a veces es arriesgado jeje). Esta receta es muy sencilla y se hace en un "plis"!

2 personas/ 45'/ fácil

Ingredientes:

• 2 tomates hermosos
• 100 gr de setas de cardo
• Unas pocas hojas de espinaca
• 1 dientes de ajo
• Medio vaso de sémola de trigo (cuscus)
• 1/4 d cebolla
• Sal y Pimienta

Lo primero que hacemos es cortar la parte superior de ls tomates y vaciarlos como podamos (la combinación cuchillo-cuchara va bien) y reservamos la pulpa de los tomates.

Hacemos el cuscus (según las instrucciones del fabricante).

En una sartén pochamos la cebolla, luego añadimos las setas picaditas y dejamos que se hagan bien. Una vez hechas, añadimos las hojas de espinaca y la pulpa de los tomates, salpimentamos. Dejamos que el tomate se deshaga y el agua se evapore. Una vez el agua evaporada añadimos el cuscus cocido y mezclamos bien. Rellenamos los tomates y los colocamos en una bandeja de horno. Los calentamos unos 15' a 180ºC.

¡A ZAMPAR!

Espinacas a l'Eliselda

¡Estas espinacas son insuperables! Las descubrí en catalunya y me conquistaron, así que, ¡¡¡AUPA LA COCINA CATALANA!!!

2 personas/ 30'/ fácil

Ingredientes:

• Dos manojos de espinaca fresca (aunque fresca abulta mucho, una vez cocida la espinaca se queda en ná)
• Un diente de ajo
• Un puñado de piñones
• Un puñado de pasas
• Una rodaja de queso de cabra
• Sal y Pimienta

En una perola con agua hirviendo ponemos la espinaca a cocer unos 7 minutos las escurrimos y reservamos el caldo.

En una sartén tostamos los piñones. Una vez tostados añadimos la espinaca y un chorrito d aceite. Añadimos las pasas y un poco del caldo para que se hidraten. Dejamos que el liquido se vapore a fuego bajo. Colocamos las espinacas en una fuente para horno y ponemos la rodaja de queso de cabra encima. Gratinamos en el horno.

¡A ZAMPAR!

Hongos a la Bordelesa

Tremendisima receta del gran David de Jorge, en el programa Robinfood, ¡¡¡el mejor programa de cocina del mundo!!! Aquí os dejo la receta, la podeis consultar también en la web del programa: http://www.daviddejorge.com/public_buscador.php

2-3 personas/ 40'/ facil

Ingredientes:

• 4 o 5 hongos, dependiendo de su tamaño
• Una cebolleta
• 2 dientes de ajo picados
• Un chorrito de vino blanco
• Un poco de pan fresco rallado
• Un poco de perejil
• Sal y Pimienta

Lavamos con cuidado nuestros hongos. Separamos el tallo de la txapela y reservamos esta ultima. 

En una sartén ponemos aceite de oliva, y pochamos la cebolla y el ajo durante unos 15 minutejos. A continuación añadimos los tallos de hongo y sofreímos otros 10 minutos.

En una fuente para horno colocamos el sofrito de los tallos con la cebolleta y lo vamos cubriendo con las txapelas de los hongos. Rociamos con un chorro de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Finalmente espolvoreamos el pan fresco rallado y el perejil por encima de nuestros hongos y lo metemos en el horno (previamente calentado a 200ºC) hasta que el pan se tueste...y listo!

¡A ZAMPAR!

Tempeh con zanahorias y anacardos

Primera receta que hago con tempeh...¡y ha sido un éxito! Le tenia un poco de respeto a ese extraño alimento que es el tempeh, pero parece que con cariño se deja comer! Me ha sorprendido gratamente su sabor. Así que...¡animense!

2 personas/ 15'/ fácil

Ingredientes:

• Unos 100gr de tempeh
• Una zanahoria
• Un puñado de anacardos
• Una cuchara de tamari
• Dos cucharadas de vinagre de arroz
• Una cuchara de postre de sirope de arroz

Cortamos el tempeh y la zanahoria en trocitos. En una sartén colocamos el tamari, el vinagre de arroz y el sirope. Añadimos el tempeh y la zanahoria a la sartén y cocinamos a fuego fuerte hasta que no quede liquido sin dejar de remover. Añadimos los anacardos y salteamos todo junto 1-2 minutos.

Se puede acompañar con algún cereal...¡y listo!

¡A ZAMPAR!

Ensalada Verde con Vinagreta de Tomate

Mas fácil imposible, ¡y está buenisima! Un clásico remasterizado en una de sus muchas posibilidades. ¡ Al ataque!

2-3 personas/ 10'/muy fácil

Ingredientes:

• Un buen puñado de lechuga buena buena, de la de verdad, con sus bichos e imperfecciones
• Un buen puñado de rúcula
• Unos trozos de un buen camembert, o cualquier otro queso
• Un tomate maduro
• Un ajo
• Un poco de cilantro 
• Vinagre de jerez, sidra o manzana, o el que pillemos por casa
• Aceite de oliva 
• Sal

Limpiamos la lechuga y la rúcula con esmero. Las colocamos en una ensaladera. Cortamos trozos de camembert y lo repartimos por encima de nuestra mezcla de hierbas.

En un tarro preparamos la vinagreta. Pelamos y picamos fino el tomate, y lo añadimos al tarro. También incorporaremos el ajo picadito, el cilantro también picado y la sal. Removemos un poco y aliñamos con el vinagre y el aceite. Para servir, echamos un poco de nuestra vinagreta de tomate sobre las hierbas...¡y listo!

¡A ZAMPAR! 

Taboulé "'à ma façon"

Después de este parón veraniego, os dejo esta receta fresquita y muy sencilla. Esta ensalada admite miles de variantes...¡a probar y disfrutarla al sol!

3-4 personas/ 30'/muy fácil

Ingredientes:

• Un vaso de mostaza de sémola de trigo (cuscus)
• Un tomate hermoso
• Una zanahoria
• Medio pepino
• Dos hojas de lechuga limpia
• Media cebolla fresca
• Un pimiento verde
• Un puñado de semillas de sésamo tostadas
• Un buen manojo de perejil (es casi el ingrediente principal del tabouleh, pero en este caso no he puesto demasiado. Podéis poner según gustos.)
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal

Cocemos el cuscus como lo indica el paquete y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto lavamos, pelamos y picamos fino la zanahoria, el tomate, la lechuga, el pimiento, el perejil y la cebolla, y lo colocamos todo en un bol.

Añadimos las sémola y removemos bien. Una vez revuelto, componemos nuestro taboulé con la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva. Removemos con alegría y ...¡listo!

¡A ZAMPAR!

Rollitos de acelgas rellenas de arroz

Un poco laboriosa pero deliciosa. Una forma distinta de comer acelgas y el relleno se puede variar ¡"à volonté"!

2personas/ 1h/ fácil

Ingredientes:

• La parte verde de cuatro pencas de acelga (la hoja, vamos)
• Una cebolleta 
• Medio puerro
• 2 zanahorias
• 1 cuarto de calabaza (unos 200gr)
• Medio vaso de arroz
• 1 puñado de semillas (las que mas nos gusten)
• Sal
• Aceite

Empezamos limpiando las zanahorias y la calabaza, las ponemos a cocer. En entra cazuela hervimos agua y escaldamos las hojas de acelga, las reservamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolleta y el puerro suavemente, añadimos el arroz, la sal y finalmente el agua, (una parte de arroz por dos de agua). Dejamos cocer 20 minutos. Una vez cocido apartamos del fuego, cubrimos con un trapo y dejamos reposar unos minutos. Mientras tanto trituramos la zanahoria y la calabaza con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Rellenamos las hojas con el arroz y las enrollamos. Disponemos los rollitos en una fuente y los cubrimos con la crema de calabaza y zanahoria. Espolvoreamos con las semillas...¡y listo!

¡A ZAMPAR!

Ensalada de endivia, alioli, roquefort y mermelada de tomate

¡Deliciosaaaaaaaaaaaaa!

3-4personas/ 15'/ muy fácil

Ingredientes:

• 2 endivias hermosas
• un trocito de roquefort o queso azul
• dos cucharadas de alioli
• dos cucharadas de mermelada de tomate
• aceite de oliva, vinagre de sidra y una pizca de sal

Lavamos y cortamos las endivias y las colocamos en un plato. Añadimos el queso azul cortado en trocitos. Repartimos el alioli y la mermelada por encima y aliñamos al gusto. ¡ojo con la sal!

¡A ZAMPAR!

Polenta gratinada

Fácil y rápido, la polenta está lista en un pispás. Con una ensaladita y unas salchichas de tofu, o con unos filetes de seitan...¡buenisima!

3-4 personas/30'/muy fácil

Ingredientes:

• 75gr de polenta
• 125gr de nata de soja
• Una cucharada de margarina no hidrogenada
• 325ml de agua
• Queso curado rallado 

Hervimos el agua y añadimos la polenta poco a poco sin dejar de remover, cocemos un par de minutos y añadimos la nata. Removemos un par de minutos mas y añadimos la margarina y el queso rallado (tanto como queramos). Ponemos el punto de sal, tener en cuenta que el queso es muy salado. Removemos hasta que se ligue todo bien y colocamos en una bandeja para horno. Espolvoreamos con un poco mas de queso, gratinamos bien ¡y listo!

¡A ZAMPAR!

Albóndigas de Tofu en salsa de tomate

... qué decir ¡Bueno, Bonito, Barato! 

4personas/ 1h/ muy fácil

Ingredientes:

• Un paquete de tofu ahumado
• Dos dientes de ajo
• Un puñado de cilantro (las hojas)
• Una cucharada de pimentón de la Vera
• Media cucharadita de comino
• Medio vaso de caldo
• Medio vaso de pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de girasol para freír

Para la salsa:

• Un bote grande de tomate triturado
• Medio puerro o cebolla
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• una pizca de azúcar
• Perejil para decorar

Mezclamos en un bol el tofu picado, con el cilantro y los ajos también picados, el pan rallado, el caldo, el pimentón, el comino, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Batimos con la batidora (añadimos mas caldo si es necesario) hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos.

En una cazuela bien ancha sofreímos el puerro y el ajo en un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el tomate la sal, el azúcar y la pimienta. Dejamos cocer 20 minutos mas o menos, hasta que reduzca y espese. 

Con la masa, hacemos bolitas que sofreímos en abundante aceite de girasol. Cuando estén bien doradas las vamos colocando en la salsa de tomate. Espolvoreamos con perejil. Mantenemos caliente hasta el momento de servir.

¡A ZAMPAR!

Ensalada Curiosa

En un momento de inspiración, surgió este plato en mi cocina, y aparte de bonito ¡estaba buenísimo! ¡Animense!

2 personas/30'/fácil

Ingredientes:

• 8-10 tomatitos cherrys
• Una aguacate pequeño bien maduro
• 20gr de queso feta
• Un puñado de cilantro (solo las hojas)
• 2 puñados de rúcula
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra
• Sal
• Un chorrito de reducción de modena (para decorar)

Empezamos vaciando los tomatitos y reservamos la pulpa para la vinagreta. Mezclamos en un bol el aguacate con el queso, hasta formar una pasta homogénea. Colocamos la rúcula sobre un plato llano y vamos rellenando los tomatitos con la masa del aguacate y el queso. Depositamos los tomatitos sobre la rúcula. Para la vinagreta, mezclamos la pulpa de los tomatitos con las hojas de cilantro picaditas, el aceite, el vinagre y la sal, mezclamos bien. Repartimos la vinagreta sobre los tomatitos y decoramos con la reducción de módena.

¡A ZAMPAR!

Muffings de arandanos con crema de almendras

Riquísimo postre o merienda, batante sencillo de hacer y muy aparente. Se puede sustituir el relleno, en este caso los arándanos, por lo que queramos. ¡Manos a la obra!

6 muffings/ 1h/ fácil

Ingredientes:

• 240 ml leche vegetal (yo he usado soja)
• 3/4 taza de melaza de arroz
• 90 gr de margarina no hidrogenada (sin ingredientes de origen animal)
• 250 gr de harina (mitad de harina integral- mitad de harina blanca)
• 3 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• pizca de sal
• Media cucharadita de jengibre molido
• Dos puñados de arándanos secos

Para la crema:

• 60gr de margarina
• 140gr de azúcar glass
• 3 cucharadas de puré de almendras blanco
• Cacao en polvo (para decorar)

Precalentamos el horno a 200ºC.

Calentamos un poquito la leche y le añadimos la margarina y la melaza, mezclamos bien. En otro cuenco mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal y el jengibre. Añadimos esta mezcla a la leche y mezclamos bien. Añadimos los arándanos y colocamos la mezcla en moldes de silicona (o moldes normales que hayamos untado con mantequilla previamente). Los metemos al horno hasta que se doren y les clavemos un palillo y salga seco.

Para la crema, mezclamos la margarina con el azúcar glass y 3 buenas cucharadas de puré de almendras blanco. Una vez las magdalenas hechas les decoramos la parte superior con la crema ayudándonos de una manga pastelera. Espolvoreamos con cacao en polvo ¡ y listo!

¡A ZAMPAR!

Paté de olivas negras y alga wakame

Un paté sencillo de hacer y muy resultón, ¡hasta los que no hayan probado las algas se rendirán a su sabor!

Para 6/8 personas/30min/muy fácil

Ingredientes:

• 50gr de aceitunas negras de calidad, si son con hueso las deshuesamos
• un puñado de alga wakame deshidratada
• Un chorrito de vinagre
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Ponemos las algas en agua fria y dejamos que se hidraten durante 20 minutos. Pasado el tiempo las escurrimos y separamos las partes mas duras de las mas blanditas. 

Colocamos en una batidora las olivas, la algas blanditas (las partes mas duras pueden servir para sopas), el vinagre, el aceite y la sal. 

¡A ZAMPAR!

Guacamole

¡Aaaiiii cuateee!!!Que rico el guacamole! Ideal para el picoteo, ¡Animense!

4Personas/ 30min/muy fácil

Ingredientes:

• Un aguacate madurito
• Un tomate pequeño
• Media cebolleta (cebolla fresca)
• El zumo de medio limón
• Un ramillete de cilantro
• Sal
• Un chorrito de aceite

Pelamos el aguacate y lo chafamos con un tenedor en un bol. Añadimos el tomate y la cebolla picaditas y removemos. Añadimos el resto de los ingrediente y mezclamos bien.

Corregimos el punto de sal y ¡listo!

¡A ZAMPAR!

Hummus

Delicioso entrante, muy típico de los países árabes. Muy fácil de hacer y riquísimo ¡Animaros a descubrir platos de otros países!

8 personas/ 30min/ fácil

Ingredientes:

• 250gr de garbanzos cocidos, con un poco de caldo (pueden ser de bote) 
• Una cucharada de postre bien colmada de tahin tostado (también vale con tahin blanco)
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• Un buen chorro de aceite de oliva (y un poquito mas para decorar)
• Un puñado de perejil picado
• Una cucharada de postre de comino 
• Una pizca de pimentón de la Vera
• Un poco de pimentón dulce para decorar
• Una pizca de sal

Ponemos en una batidora los garbanzos, los ajos, el tahin, el zumo de limón, el comino, el pimentón de la Vera, la sal y el aceite oliva. Batimos bien, si queda muy espeso añadimos un poco de agua de cocción de los garbanzos o en su defecto agua. 

Servimos en un plato y decoramos con el perejil, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Lo acompañamos con pan tostado, pan de pita ¡o lo que pillemos a mano!

¡A ZAMPAR!

Servimo en un plato y decoramos con el perejil, el pimentón y el aceite

Chausson aux Pommes o ricos hojaldres de manzana

Este postre o merienda es muy típico en Francia y está para chuparse los dedos. ¡Ademas es sencillísimo!

4personas/30'/muy facíl

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre toda lista. El que se anime a hacerla casera ¡adelante! para los que no, en el super teneis hojaldres frescos ya listos.
• Una manzana
• 4 cucharadas soperas de compota de manzana.
• 4 cucharadas de postre de azucar (al que le guste bien dulce que no se corte)
• Un huevo batido

Precalentamos el horno a 180ºC. Desenrollamos la masa y la cortamos en 4 trozos iguales. Untamos con la compota los 4 trozos de masa y colocamos la manzana, cortada en laminas, en un lado de cada trozo de masa, para poder doblarlo mas tarde y que cierre. Espolvoreamos con el azucar y cerramos, doblando por la mitad los trozos de masa. Apretamos bien los bordes y pincelamos con el huevo batido. Metemos al horno hasta que se vean bien crujientes y dorados.

¡A ZAMPAR!

Crema de Roquefort y Nueces

Nadie se resiste a esta crema para untar...¡ a engullir sin moderación!

5personas/ 15'/ muy facíl

Ingredientes:

• Una cuña de roquefort
• Un paquete de queso de untar (tipo filadelfia)
• Un buen puñado de nueces
• Un chorrito de moscatel
• Un poco de cebollino picado (optativo)

Colocamos media cuña del queso azul en un cuenco. Añadimos el moscatel y mezclamos bien hasta que se deshaga el queso. Una vez hecho esto incorporamos medio tarro del queso de untar, mezclamos otra vez ¡con alegría!. Finalmente incorporamos las nueces en trocitos y el cebollino picado. Mezclamos con cuidado. Y ya esta.

¡A Zampar!

Galletas de Avena, Naranja y Chocolate

Para los mas golosos, estas galletas son muy simple de hacer. Con la misma preparación base que las anteriores galletas de avena, pero sustituyendo la manzana y las pasas por naranja y chocolate obtenemos esta variante deliciosa. ¡A imaginar variantes!

30'/muy fácil

Ingredientes:

• 100gr de harina integral
• 100gr de copos de avena
• Medio sobre de levadura
• Una naranja
• 4 cucharadas de melaza, miel o sirope de fruta ( herboristería)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Chocolate al 70% mínimo (la cantidad dependerá de lo golosos que seamos)
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 210ºC. Mezclamos, en un bol, la harina, los copos de avena y la levadura. Añadimos el zumo de la naranja y la ralladura de la piel, mezclamos, luego la miel ( o el endulzante que hayamos escogido) y volvemos a mezclar. Finalmente añadimos el aceite, el chocolate rallado (o en trocitos, como prefiramos) y la pizca de sal. Removemos bien. 

Hacemos bolitas que aplastamos y colocamos sobre la bandeja del horno, donde previamente hemos colocado un papel de horno. 

Metemos al horno y las cocinamos durante 10-15min o hasta que se hayan dorado un poco.

¡A Zampar!

Galletas de avena, manzana y pasas

Deliciosas galletas muy fáciles de hacer!Sobran las palabras hay que probarlas...importante: ¡No llevan azúcar!

30'/muy fácil

Ingredientes:

• 100gr de harina integral
• 100gr de copos de avena
• Medio sobre de levadura
• Una manzana rallada
• 4 cucharadas de melaza, miel o sirope de fruta ( herboristería)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de pasas
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 210ºC. Mezclamos, en un bol, la harina, los copos de avena y la levadura. Añadimos la manzana y mezclamos, luego la miel ( o el endulzante que hayamos escogido) y volvemos a mezclar. Finalmente añadimos el aceite, las pasas y la pizca de sal. Removemos bien. 

Hacemos bolitas que aplastamos y colocamos sobre la bandeja del horno, donde previamente hemos colocado un papel de horno. 

Metemos al horno y las cocinamos durante 10-15min o hasta que se hayan dorado un poco.

¡A Zampar!

Crema de Coliflor con chips de Zanahoria y aceite de ajo

Las cremas de verduras son un clásico de la cocina vegetariana. En esta ocasión le damos un punto curioson con el toque crujiente de los chips.¡A los fogones!

2personas/30min/fácil

Ingredientes:

• Media coliflor
• una zanahoria grande
• 3 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva
• Aceite de girasol (para freír)
• Una cucharada de margarina (no hidrogenada)
• Sal

Colocamos la margarina en una perola a fuego medio, dejamos que se funda y añadimos la coliflor lavada y cortada en trozos. La rehogamos unos minutos y añadimos agua caliente. La cocemos hasta que este tierna. Batimos la coliflor y parte del caldo de cocción hasta que nos quede una crema untuosa y reservamos. 

Lavamos y pelamos la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina (o un pelador en su defecto) la fileteamos finamente y la freímos en abundante aceite de girasol hasta que queden crujientes. En otra sartén calentamos el aceite de oliva con los dientes de ajos sin pelar (les daremos un golpe con la mano o un cuchillo para escacharlos un poco).

Servimos la crema, los chips de zanahoria por encima y un chorrito de aceite de ajo.

¡A Zampar!

Pastel de Zanahoria "Garibolo" express

Tremendo postre que se resuelve en un momento. Para un día en el que no tenemos mucho tiempo y queremos sorprender con un rico postre. Ideal para los amantes de coco....¡repetireis!

8-12 Personas/ 30min/ Fácil

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• 200gr de azúcar moreno o algún otro endulzante
• 250gr de coco rallado
• 2 cucharadas de margarina no hidrogenada
• Un paquete de sobaos pasiegos
• Una tableta de chocolate al 70% mínimo

Lo primero que hacemos es cocer las zanahorias,peladas y limpias en abundante agua ( las podemos cocer en la olla expres para ir mas rápido). Dejamos enfriar y las trituramos con el azúcar y el coco. (previamente hemos pasado por la batidora el azúcar solo, para convertirlo en polvo.) Una vez todo mezclado dejamos enfriar la bien la mezcla en la nevera.

Cortamos los sobaos por la mitad y vamos colocando una capa de sobaos y una capa de nuestra mezcla de zanahoria y coco, y así sucesivamente, terminando por una capa de zanahoria y coco.

Derretimos el chocolate al baño maría (o al microondas) y servimos. Un trozo de pastel y el chocolate por encima ¡ y listo!

¡A zampar!

Calabaza con huevo escalfao

Receta increiblemente sencilla y rica, la he visto en mi programa de cocina favorito, ROBIN FOOD, ¡ y no me he podido resistir a hacerla! 

1persona/30min/muy fácil

Ingredientes:

• Media calabaza pequeña
• Un huevo
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de comino
• Un chorro de aceite de oliva
• Un chorrito de vinagre
• Sal y pimienta 

Pelamos, cortamos, en pedazos grandes, y lavamos la calabaza. La pochamos con el chorrito de aceite, chafamos los trozos con un tenedor para deshilacharlos conforme se vaya pochando. A los 20 minutos, mas o menos, agregamos a la calabaza la sal, el ajo y el comino majados en el mortero, mezclamos bien y reservamos. Escalfamos un huevo, para esto, calentamos el agua sin que llegue a hervir y echamos un chorrito de vinagre. Con una cucharada hacemos un remolino en el agua (truco robin food) y echamos el huevo. Dejamos que se cueza. Servimos la calabaza en un plato con el huevo encima, ponemos un poco de pimienta y un chorrito de aceite por encima y listo.

¡A zampar!

Tartita rápida de fruta

En la receta anterior (quiche de cebolla y tofu) lo mas seguro es que nos sobre un poco de masa. Bueno, pues esta receta es una idea para aprovechar esa masa, ¡y así de paso ya tenemos merienda!

3-4personas/1h/ muy fácil

Ingredientes:

• Masa para quiche (receta anterior)
• Una mazana hermosa
• Una pizca de canela
• Una pizca de jengibre 
• Un poco de sirope de frutas o melaza de arroz o cebada. 

Con los restos de la masa para quiche volvemos a estirarla y formamos un circulo, mas o menos. Pelamos, cortamos la manzana en trozos (se podría hacer con casi cualquier fruta, ¡a imaginar!) y la colocamos en medio de nuestra masa. Espolvoreamos con una pizca de canela y una pizca de jengibre. También la cubrimos con un hilo de sirope o melaza. Ya solo queda a replegar lo borde hacia el centro, sin llegar a cerrarla. Y la horneamos 45-50' a 180ºC (el horno previamente caliente). Podemos hornearla a la vez que horneamos la quiche. ¡Así dos platazos de una horneada! Dejamos enfriar y ya está lista.

¡A ZAMPAR!

Quiche de cebolla y tofu

¡Que ricas son las quiches! Además aceptan casi cualquier relleno, en este caso con cebollita y tofu. Si no hay tiempo de realizar la masa, siempre se puede comprar aunque, si tenemos un poco de tiempo recomiendo ponernos manos a la obra, ¡que no cuesta nada y sale mucho mas rica!

4personas/2h/ dificultad media

Ingredientes:

1. Para la masa

• 175gr de harina (mitad de integral, mitad de harina blanca)
• 50gr de margarina o mantequilla
• 50ml de agua (medio vaso mas o menos)
• Una pizca de sal
• 1 huevo
• 10gr de levadura fresca (la venden en casi cualquier hiper)

    2.   Para el relleno

• Una cebolla bien grande o dos pequeñas
• Un bloque de tofu
• Una pizca de sal
• Dos cucharas soperas de tamari
• Una caja de nata de soja (o cualquier nata vegetal)
• Un poco de aceite de oliva
• Una pizca de pimienta de Sichuán (optativo)

Empezamos preparando la masa. Mezclamos en un cuenco las harinas, la margarina cortada en trocitos,la pizca de sal y el huevo. Deshacemos la levadura en el agua tibia y se la añadimos a la mezcla. Mezclamos todo con alegría hasta formar una bola que dejamos reposar una hora tapada y a temperatura ambiente.

Mientras preparamos el relleno. Picamos la cebolla como nos apetezca mas y la ponemos en la sarten con un poquito de aceite y una pizca de pimienta, dejamos que se vaya pochando y adquiera un tono marroncito. Le añadimos el tofu troceado o desmigado y revolvemos para integrarlo a la cebolla. Añadimos el tamari y seguimos revolviendo  2 minutejos. En este punto añadimos la nata, revolvemos bien y dejamos la mezcla a fuego unos 5 minutos (rectificamos el punto de sal). 

Estiramos la masa con un rodillo, lo suficiente para que cubra un molde para tartas. La colocamos sobre el molde y recortamos los bordes. Vertemos el relleno dentro. 

Metemos nuestra quiche en el horno previamente precalentado a 180ºC (con la bandeja dentro) y la horneamos durante unos 45-50'.

¡A ZAMPAR!

Les crêpes de la Chandeleur

Han llegado las Crêpes!!!En Francia todos los 2 de febrero se hacen crêpes en todas las casas!y no vamos a ser menos...os dejo esta receta rica rica y muy fácil para que vayáis practicando ¡a los fogones!

Para unas 12-15 crepes/ 30'/fácil

Ingredientes:

• 250gr de harina (se puede poner media de integral y media de harina blanca)
• medio litro de leche
• 50gr de mantequilla
• 3 huevos
• una pizca de sal
• aceite de girasol para la sarten (con poquito basta)

Primero derretimos la mantequilla en una sarten y dejamos que vaya cogiendo un color tostado con un ligero aroma a avellana. Lo dejamos entibiar.

En un bol ponemos la harina y la pizca de sal, añadimos los huevos, la leche y la mantequilla. Con una varilla vamos mezclando poco a poco, aumentando la velocidad. (aunque haya grumos no os preocupeis que luego lo arreglamos). dejamos la masa reposar 30'. Una vez el tiempo pasado le añadimos un poco de agua para que no quede muy espesa. Si hay grumos la pasamos por un colador o chino.

Para hacer las crepes necesitamos una sarten, la ponemos al fuego (fuego medio- alto) y con un cazo vertemos un poco de masa sobre la sarten, tenemos que mover la sarten para que la masa se reparta bien por toda la superficie. Si nos hemos pasado hechamos los que nos a sobrado de nuevo al bol. Tienen que quedar finas. Dejamos que se haga de un lado y le damos la vuelta. Y asi sucesivamente. 

¡A ZAMPAR!

Manicottis con relleno vegeta

Este tipo de pasta es ideal para rellenar, en este caso lo he rellenado con verduras y lentejas...¿suena raro? ¡Hasta que no los pruebas no descubres lo sabrosos que están!¡Mi novio carnívoro los devoró! ¡ Anímense y a los fogones!

2 personas/1horita/ dificultad media

Ingredientes:

• Un paquete de manicottis (son unos macarrones a lo bestia)
• Medio puerro
• Media cebolla grande
• Una ramita de apio
• 250gr de lentejas cocidas
• Medio vaso de soja texturizada
• Un chorro de salsa de soja tamari
• Una cuchara de postre de puré de pimiento choricero (Zubia)
• Una cucharada de postre de pimentón de la Vera
• Medio vaso de vino tinto (no uses nada que no te vayas a beber!)
• Tomate triturado + una cebolla = salsa de tomate rica rica
• Queso rallado para gratinar
• Sal/ pimienta
• una pizca de azúcar
• Aceite de oliva

Empezamos preparando el relleno, lavamos y picamos fino la media cebolla, el apio y el puerro. Los ponemos en una sarten con un chorrito de aceite y dejamos que pochen a fuego lento.

 Por otro lado preparamos la salsa de tomate, picamos fino la cebolla y la rehogamos 10'-15' en una cazuela con una pizca de sal, añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar y un poco mas de sal. lo dejamos cocer unos 15' a fuego medio.

En un vaso colocamos la soja texturizada y rellenamos con agua para hidratarla, añadiremos un chorrito de salsa de soja tamari. Una vez que esté blandita la pasamos por el colador para quitarle el exceso de liquido y la añadimos a la sarten con las verduras. Mezclamos bien para que los sabores se mezclen y vamos añadiendo el puré de pimiento choricero, el pimentón de la Vera la sal y la pimienta. Mezclamos bien y añadimos las lentejas. Llegados a este punto solo queda añadir el chorro de vino, mezclar y dejar que se evapore todo el liquido.

Cocemos 8 manicottis en abundante agua con sal. Los tiempos de cocción suelen estar indicados en el paquete. Cuando estén los refrescamos, para parar la cocción, y los escurrimos bien.

Ya solo falta ir rellenando cada manicotti con el relleno (tiene que estar templadito) y los vamos colocando en una fuente de horno. Los rociamos con la salsa de tomate y espolvoreamos el queso por encima. Al horno 10' para gratinar ¡y listo!

¡A ZAMPAR!

Ensalada de escarola con pera y roquefort!¡¡¡Vivan las ensaladas de invierno!!!

Otra rica ensalada con productos de invierno, una escarola bien amarilla y tierna, peras de rincón de soto y un poco de queso azul...¡para repetir!

2Personas/10minutos/facilísimo
Ingredientes:

• media escarola bien amarilla
• una pera de la zona
• un poco de roquefort o queso azul
• una pizca de sal
• un chorrito de vinagre de sidra
• un chorrito de aceite de oliva

Lavamos bien la escarola, la escurrimos y la disponemos en un plato o ensaladera. Pelamos la pera y cortamos cachitos que vamos distribuyendo sobre la escarola. Hacemos lo mismo con el queso. Echamos una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite...¡tataaaaachaaaannn!¡Listo para comer!

¡A zampar!

Ensalada de endivias, granada y roquefort

Ensalada de invierno, esta riquísima, también se le puede añadir manzana. ¡Animense!

2personas/10'/muuuy fácil

Ingredientes:

• Dos endivias
• media granada
• un poco de queso azul
• sal
• aceite
• vinagre de sidra

Lavamos bien bien las endivias, las cortamos en en trozos medianos y las disponemos en un plato o ensaladera. Pelamos la granada y distribuimos por encima de la endivia los granos. Añadimos el queso azul en trocitos y aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite.

¡A ZAMPAR!

Magdalenas muy faciles

Bueno, hacia tiempo que no escribía por aquí...¡y es que año nuevo vida nueva! y que vidas mas ocupadas tenemos. Así que para empezar con dulzura he preparado estas magdalenas que son riquisimas y muy fáciles de hacer. ¡No hay escusas...a los fogonessss!

12magdalenas/30'/muy fácil

Ingredientes:

• 75gr de harina de trigo
• 75gr de maizena
• 2huevos hermosos
• 100gr de azúcar o otro endulzante
• 125gr de mantequilla o margarina
• la piel de un limón ( a poder ser ecológico)
• una pizca de levadura química.

 Precalentamos el horno a 180ºC
Sacamos la mantequilla de la nevera y la hacemos pomada ( un poco derretida).
Por otro lado untamos los moldes con mantequilla y los enharinamos.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se blanquee la mezcla. Añadimos poco a poco la harina de trigo (tamizada mejor) y la maizena y la levadura. Añadimos la mantequilla y la ralladura del limón. Mezclamos bien.
Colocamos la mezcla en los moldes y metemos al horno mas o menos 15-20min o hasta que hayan subido y estén doraditas. Las dejamos enfriar......¡y a disfrutar!

¡A ZAMPAR!