martes, 10 de diciembre de 2013

Parmiciana de Berejena

Deliciosa receta italiana, es un poco laboriosa, pero muy sencilla de preparar. Si tienes tiempo y berenjenas, ¡no lo dudes! A mangiare parmiciana di melanzane!


2-3 personas/ 2h/ fácil

Ingredientes:
  • Dos berenjenas hermosas
  • Salsa de tomate ( lo ideal es preparar una salsa casera, rallar los tomates y cocinarlos al chup-chup con cebollica, ajo y hierbajos. En este caso la albahaca le va muy bien, pero puedes usar la que mas te guste.)
  • Queso ( el caciocavallo es el queso de vaca italiano que se suele usar para esta preparación. Es un queso parecido al provolone pero mas suave. Aquí, usa el queso que mas te guste.)
  • Hojas de albahaca (optativo)
  • Sal
  • Aceite
Lo primero que hacemos es cortar, con la mandolina, las berenjenas a lo largo. Las colocaremos en una bandeja con sal para que suelten el amargor durante una hora mas o menos.
Mientras podemos aprovechar para preparar la salsa de tomate.
Pasada la hora, lavamos las lonchas de berenjena con agua y las secamos bien.
Las freímos el abundante aceite. Tienen que quedar blanditas pero no tostadas.
En un fuente de horno colocamos una capa de berenjenas, un poco de salsa de tomate, el queso rallado y unas hojas de albahaca. Repetiremos la operación cambiando la dirección de las berenjenas en cada capa.
Terminamos por espolvorear con el queso rallado. 
Horneamos unos minutos y decoramos con unas hojas de albahaca.

¡A ZAMPAR!