viernes, 31 de octubre de 2014

Crema de Otoño con Calabaza y Quinoa

Parece que llega el otoño, ¡aunque le está costando! Esta crema es muy nutritiva, reconfortante y encima deliciosa. ¡ No hay escusas, a por calabazas y a cocinar!


3-4 personas/ 30'/ fácil

Ingredientes :
  • Calabaza, no importa la variedad, ¡experimenta! Yo he usado media calabaza pequeña de cacahuete
  • Un par zanahorias pequeñas
  • Media cebolla
  • Media taza de lenteja roja
  • Media taza de quinoa
  • Una c.c. de cúrcuma
  • Una c.c. de curry o comino, ¡y si estamos spicy pues ambos!
  • Sal/pimienta
  • Aceite de oliva o de sésamo

En una perola ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos la calabaza, la zanahoria y la cebolla( todo cortado en trozos) para que se rehoguen unos minutos.
Seguidamente salpimentamos y espolvoreamos la cúrcuma, el curry y/o comino y removemos bien. Ahora añadimos la quinoa y las lentejas, removemos otra vez ,y por ultimo vertemos agua hasta cubrir todo. Tapamos y dejamos cocer hasta que esté todo hecho. Una vez cocido, trituramos todo y servimos con un chorrito de aceite de oliva y si queremos perejil fresco ( o incluso cilantro) picado.
¡ A ZAMPAR!

martes, 14 de octubre de 2014

Rovellones Landa

Con regalos así, directamente llegados de los bosques navarros, no se puede hacer otra cosa que triunfar. ¡Y con esta receta lo hemos bordado! Ha llegado el otoño con sus marrones, naranjas y amarillos; con sus setas, hongos y castañas; con sus hadas, duendes y demás seres zampa setas!



Ingredientes:
  • Rovellones ( todos los que puedas, ¡que se acaban!)
  • Ajo
  • Vino Blanco
  • Perejil fresco ( ¡si no es fresco no es perejil!)
  • Tomate frito casero
  • Pan rallado casero
  • Sal
  • Pimienta negra
Limpiamos bien nuestras setas y las colocamos en una fuente de horno. Añadimos tres ajos picados por encima y un buen puñado de perejil fresco. Regamos con un chorro de vino blanco, no os cortéis, ¡ alegría otoñal! Solo nos falta añadir unas cuantas cucharadas del tomate y salpimentar. Horneamos a 200ºC ( horno previamente calentado) hasta que las setas estén hechas (las pinchamos y si no chillan es que las tenemos listas ;-b).
Veremos que queda mucho caldo, espolvoreamos con bien de pan rallado casero ( pan de ayer triturado, nada que ver con el que se vende por ahí) y cambiamos el horno a gratinar. Cuando se dore un poco el pan que queda encima está listo para servir.
En vez de pan rallado también se pueden servir tal cual y acompañarlas con arroz blanco, o lo que se te ocurra.
¡A ZAMPAR!

Flan vegetal de especias y chía

El agar-agar, maravillosa alga que gelifica todo lo que toca. Para esta receta las variantes son infinitas, como casi siempre, en este caso he elegido especias pero perfectamente podéis añadir vainilla, cacao o incluso café. Os invito a que os volváis locos y empecéis a gelificar todo lo que pilléis, ¡es un vicio!



12 flanes/ 20'/ muy fácil

Ingredientes:
  • Un litro de leche vegetal ( yo suelo usar la de avena, arroz o almendras, pero se puede hacer con cualquiera. A mi personalmente la de soja es la que menos me gusta.)
  • Tres gramos de agar-agar en polvo
  • Tres semillas de cardamomo
  • Un trocito de jengibre fresco
  • Dos c/p de cúrcuma en polvo
  • Sirope de arroz al gusto ( dependerá de si nuestra leche vegetal está endulzada o no)
  • Un puñado de semillas de chía
Ponemos a remojar las semillas de chia un par de horas antes en un poco de nuestra leche vegetal, lo justo para que estén bien bañadas. Al hacer esto veremos como se hinchan y les sale un mucílago alrededor.
En un cazo infusionamos el cardamomo y el jengibre en nuestra leche, añadimos la cúrcuma y dejamos a fuego lento unos 10'. Añadimos el agar-agar y llevamos a ebullición unos minutejos revolviendo bien con unas varillas. Seguidamente colamos y reservamos para que enfrie un poco. En este punto yo le suelo añadir el sirope de arroz, para ello voy probando hasta que me parezca que esta suficientemente dulce.
Cuando esté templada nuestra leche le añadimos la leche con las semillas de chia y removemos bien.
Ahora solo queda echar nuestra mezcla a los moldes, yo uso los de los muffings, pero sirve cualquiera (flan, magdalenas, yogures...)
Metemos a la nevera y esperamos hasta el día siguiente. Yo lo suelo acompañar con un poquito de sirope de arroz o alguna mermelada o compota sin azúcar. 

¡A ZAMPAR!