martes, 27 de septiembre de 2011

Maki Sushi de Aguacate y Umeboshi

¡Al rico Maki! Estan buenisimos y se pueden hacer mil variedades.... ¡ a disfrutar!


2 personas/30'/ muy facil

Ingredientes:
  • Medio vaso de arroz
  • Una hoja de alga nori
  • Aguacate
  • Crema de umeboshi
  • Una cucharada de vinagre de arroz
  • Una pizca de sal y una de azucar
  • Una cucharada de vinagre de arroz
Lavamos el arroz en un colador hasta que el agua salga limpia. Lo ponemos a cocer en agua (1 parte de arroz por 2 de agua) 20´ y lo dejamos reposar con un trapo encima durante 5´.En una sarten calentamos el vinagre con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan estos ultimos, pero sin que llegue a hervir el vinagre. Le añadimos esta mezcla al arroz y mezclamos delicadamente con una cucharada de madera. Dejamos enfriar.
Colocamos el arroz sobre la hoja de nori dejando 1cm de margen en el borde. Cortamos unas tiras de aguacate y las colocamos a lo largo del lado que tenemos justo delante nuestra. Distribuimos una cucharadita de pasta de umeboshi por encima del aguacate. Enrollamos con la ayuda de un trapo.
Para cortar humedecemos un cuchillo y vamos haciendo rodajas de unos 2cm de ancho.
Se puede comer solo o aliñandolo con salsa de soja, un poco de wasabi y de gengibre.

¡A ZAMPAR!

Salchichas Veganas Riquisimas

Esta receta es muy sencilla y sale muy buena. Lo ideal es hacer una buena cantidad y congelarlas, así cuando necesites las tienes listas. ¡Espero que os guste!


Para 10/15 salchichas/1h/muy fácil

Ingredientes:
  • Medio bote de alubias rojas o blancas
  • Medio vaso de harina de garbanzos
  • Condimentos (se puede usar media cebolla picadita fino o medio puerro o pimiento (tanto verde como rojo), también se le puede añadir ajo en polvo, paprika en polvo, comino, curry, semillas varias... admite todos los condimentos que se te puedan ocurrir, así que ¡imaginacion al poder!
  • Dos cucharadas de tamari (salsa de soja)
  • Dos cucharadas de aceite (oliva, sésamo...)
  • Gluten de trigo en polvo (lo venden en herbolarios)
  • Agua
Precalentamos el horno a 200º. Mientras se calienta, mezclamos en un bol: las alubias, bien escachadas con un tenedor, la harina de garbanzos, los condimentos (en este caso voy a usar media cucharadita de paprika, media de pimentón dulce, media de comino, media de curry, y cebolla picadita fina fina). Mezclamos bien y añadimos la soja, el aceite y mezclamos. Añadimos agua hasta que nos quede una papilla. Finalmente añadimos el gluten poco a poco, mezclando, hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos y que se pueda manejar.
Ya solo queda coger pequeñas cantidades de masa y darles forma de salchichas. las envolvemos en papel de aluminio bien prieticas.
Las ponemos en la parrilla del horno durante 45' minutos mas o menos, y les damos la vuelta a la mitad del tiempo.
Y ya están listas para comer, aunque también las podemos pasar por la sartén para que queden crujientes.
¡Que Aproveche!

jueves, 22 de septiembre de 2011

Raviolis de Hongo Beltza con su salsita de Txampis

¡Esta receta triunfa si o si! y es que la pasta rellena de setas u hongos es deliciosa, así que os dejo esta receta para que os animéis a prepararla.


2 personas/1:30h/bastante fácil

Ingredientes:

  • Un hongo hermoso o algún tipo de seta.
  • Un ajo
  • Un puñado de setas porto bello o algún tipo de txampi o seta que tengamos a mano
  • Nata vegetal ( yo he usado de avena pero quedara delicioso con la de soja)
  • Sal y pimienta
  • Un poquito de perejil (el toque Arguiñano jeje)
  • Aceite de oliva
Para la masa:
  • 200gr de harina y un poco mas por si hiciera falta y para enharinar la masa mientras la trabajamos.
  • 3 huevos
Primero haremos la masa, para esto colocamos la harina en un bol y hacemos un pozo en medio donde podremos los huevos. Empezamos a mezclar con una cuchara de palo y acabamos con las manos, no dudaremos en añadir harina hasta que la masa no se nos quede pegada en los dedos. Dejamos reposar.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cortamos en hongo en cachitos chiquitos y lo echamos a la sartén, lo salteamos a fuego medio (¡que no se churrusque!) y añadimos una pizca de sal y pimienta, y finalmente un chorrito de nata, como dos o tres cucharadas. Dejamos a fuego bajo unos minutos. Reservamos.
Ahora prepararemos la salsa, cortamos las setas que hayamos elegido y las echamos a la sartén con un poquito de aceite de oliva y el ajo cortadito. Salteamos ligeramente, sal pimentamos y añadimos nata suficiente para que la salsa nos quede bastante liquida, dejamos a fuego bajo unos minutejos y añadimos un poquito de perejil.
Para la pasta basta seguir las instrucciones de cada maquina, pero básicamente suele ser estirar, enharinar y doblar hasta que nos quede suave y a partir de ahí estirar y estirar siempre enharinando para que no se pegue. Esto también se puede hacer con rodillo, cuesta un poco mas...¡pero trabajamos la musculatura de los brazos! jeje
Una vez la masa estirada la cortamos en cuadrados, ponemos una pequeña cantidad del relleno en el centro y la doblamos de una esquina a otra (que queden triángulos) y así hasta que acabemos la masa.
Cocemos los raviolis en agua con sal unos 5´ normalmente aunque puede ser mas dependiendo del grosor de la pasta. Colamos ponemos en el plato y añadimos la salsa.

Truki truki: Si sobra masa la podemos congelar, dentro de una bolsa de congelar y usar para la próxima vez. Si nos sobra rellenos podemos añadirlo a la salsa o hacer una croquetas por ejemplo.

¡A DISFRUTAR!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Crema de tomates secos

Los tomates secos tienen un sabor muy peculiar y muy rico, esta crema puede servir para bocadillos o para aliñar pasta fresca, tambien es muy rica en tostadas.



Ingredientes:
  • Tomates secados al sol
  • Un puñado de frutos secos, esta muy rico con piñones, en este caso he usado avellanas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de paprika o de comino, esto es opcional
  • Un diente de ajo
Ponemos los tomates a remojo en agua caliente durante 15 minutos. Los escurrimos y los batimos con el resto de los ingredientes. Las cantidades se pueden modificar al gusto. Tambien le va muy bien un poco de albahaca fresca.
¡A DISFRUTAR!


Crema untapan de Alachofa

Esta crema es ideal para tostadas o bocadillos y ¡es muy sencilla de hacer!





Ingredientes:
  • Unas alcachofas, mínimo 4 o 5.
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Limón Exprimido
  • Sal y pimienta

Limpiamos y cocemos las alcachofas (bien cocidas) ya trituramos y les añadimos un chorro de zumo de limón, aceite de oliva y salpimentamos, todo al gusto. Dejamos enfriar y ¡ya esta listo!

¡QUE APROVECHE!

viernes, 2 de septiembre de 2011

Ensaladita de tomate al comino

La huerta rebosa de tomates y hay que aprovechar! si estas cansado del tipico ajo-aceite-sal para servirlos, ALIÑALE con comino!!! veras que rico!

Ingredientes:
  • Tomate, a poder ser de la huertica
  • Comino molido
  • Un chorrito de vinagre
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Corta los tomates como mas te guste y añadeles la sal la pimienta y el comino (si es la primera vez que lo usas echa poquito, sino echale al gusto). Un chorrito de vinagre por encima (que no sea de modena) y el aceite de oliva.
Ala! ya esta bueno, bonito, barato!!! Que aproveche!