Bizcocho de Zanahoria "Maider"

Esponjoso, sabroso, fácil de hacer...¡ lo tiene todo! La receta original me la ha dado Maider y en homenaje a esta gran aportación, he bautizado este bizcocho con su nombre, ¡Que aproveche...y rápido que se acaba volando!

6-8 personas/ 1h/ Fácil

Ingredientes:

• 3 zanahorias 
• 3 huevos camperos
• 1 taza de harina integral (bío)
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura de panadero
• Una tableta de chocolate negro ( yo le puesto 85% cacao, porque me gusta intenso.)
• Una cucharada de crema de almendras (optativo)
• Una gota de aceite esencial de naranja bío (optativo)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos la zanahoria y la echamos a un vaso batidor, añadimos el azúcar y lo huevos y batimos bien. Vertemos el aceite de oliva,la crema de almendras, la gota de aceite esencial de naranja y volvemos a batir.

Mezclamos la levadura con la harina, y se la incorporamos poco a poco a nuestra mezcla anterior, mezclando con una varilla.

Engrasamos nuestro molde ( a menos que sea de silicona) y vertemos la mezcla. Lo metemos al horno. Comprobaremos pinchando con un cuchillo o palillo cuando esta hecho, (el cuchillo o palillo tiene que salir limpio).

Mientras el bizcocho se esta haciendo preparamos el chocolate. Para esto lo calentamos al baño maría con un poco de agua ( o margarina-mantequilla para los que quieran y puedan ;-).

Sacamos nuestro bizcocho del horno cuando el cuchillo salga limpio, desmoldamos y vertemos el chocolate por encima.

¡A ZAMPAR!